DU Diététique des maladies héréditaires du métabolisme

• Combler un manque de l’enseignement règlementaire dans la formation des diététiciens
• Assurer la formation de diététiciens pour un renouvellement générationnel indispensable
• Créer un réseau territorial de diététiciens spécialisés MHM, capables d’assurer une prise en charge diététique optimale, répartie sur toute la France, dans l’objectif de proposer une offre de soins de proximité pour les personnes atteintes.

• Développer des liens ville-hôpital, en améliorant le partenariat entre les centres de référence, de compétence et les professionnels libéraux.

À l’issue de la formation, l’apprenant est capable de :

Compétences de bases :

• Décrire les principes de la prise en charge thérapeutique : l’étudiant est capable de définir les objectifs du traitement, le rôle du régime alimentaire et des médicaments. On peut évaluer cette compétence par un questionnaire ou une analyse de cas clinique.
• Décrire les besoins nutritionnels spécifiques des patients atteints de MHM : l’étudiant peut identifier les restrictions alimentaires spécifiques à chaque MHM et les besoins nutritionnels à compenser. Cette compétence peut être évaluée par un questionnaire ou un exercice de création de plan alimentaire.
• Calculer des rations alimentaires : l’étudiant sait calculer une ration adaptée à la MHM du patient, en utilisant des outils informatiques ou non, et en respectant les prescriptions médicales. On peut évaluer cette compétence par la réalisation d'un calcul de ration pour un cas pratique.
• Concevoir des plans alimentaires personnalisés : l’étudiant est capable de créer des plans alimentaires adaptés à l'âge, au poids, aux besoins individuels du patient, à sa situation clinique et aux restrictions imposées par sa MHM. On peut évaluer cette compétence par la création d'un plan alimentaire pour un cas clinique donné.
• Identifier les principaux signes cliniques de décompensation d'une MHM : l’étudiant est capable de distinguer les signes d'alerte précoces. Cette compétence peut être évaluée par un questionnaire ou une mise en situation clinique.

Compétences avancées :

• Enseigner aux patients et à leurs familles la gestion quotidienne du régime et les accompagner durablement : l’étudiant peut expliquer clairement les principes du régime, la lecture des étiquettes nutritionnelles, la préparation des repas, la gestion des situations particulières (restaurant, voyages, repas scolaires des enfants, …) et la conduite à tenir en cas de décompensation. Cette compétence peut être évaluée par la simulation d'une séance d'éducation thérapeutique.
• Ajuster le régime alimentaire en fonction de l'évolution de la maladie : l’étudiant sait adapter le régime sur prescription médicale établie par le clinicien spécialisé MHM, en fonction des résultats biologiques, de la croissance, du développement, des besoins du patient et de sa situation clinique. L'évaluation de cette compétence peut se faire par l'analyse d'un cas clinique et la proposition d'ajustements diététiques.
• Gérer les situations d'urgence métabolique : l’étudiant sait reconnaître les signes de décompensation et mettre en place rapidement le régime d'urgence, sur prescription médicale établie par le clinicien spécialisé MHM. On peut évaluer cette compétence par une mise en situation simulant une urgence métabolique.
• Orienter les patients vers les ressources de soutien appropriées : l’étudiant connaît les ressources principales : les associations de patients, les réseaux de soins, les plateformes d'information en ligne et autres ressources utiles pour les patients et leurs familles. On peut évaluer cette compétence par un questionnaire.

Compétences transversales :

• Adopter une communication adaptée au patient et à sa famille : l’étudiant utilise un langage clair, accessible et empathique, en tenant compte de l'âge, du niveau de compréhension et des besoins émotionnels du patient et de sa famille. On peut évaluer cette compétence par une simulation d'entretien.
• Assurer un suivi régulier et personnalisé : l’étudiant planifie, en accord avec le clinicien spécialisé MHM, des consultations régulières pour suivre l'évolution du patient, adapter le traitement et répondre à ses questions. On peut évaluer cette compétence par l'analyse d'un dossier patient et la proposition d'un plan de suivi.